Nossa História e Tradição
O TasteTour nasceu em 2020, durante um período desafiador para a gastronomia mundial, quando percebemos a necessidade de manter viva a chama da culinária tradicional brasileira. Nossa jornada começou em São Paulo, com apenas cinco restaurantes parceiros que compartilhavam nossa paixão pela autenticidade dos sabores regionais. Hoje, orgulhosamente conectamos mais de 200 estabelecimentos em todo o Brasil, cada um contribuindo com suas especialidades únicas para nosso cardápio diversificado.
Nossa filosofia vai além da simples entrega de alimentos. Somos guardiões de receitas centenárias, passadas de geração em geração. Cada prato em nosso cardápio conta uma história única sobre a região de onde vem, os ingredientes utilizados e as pessoas que mantêm essas tradições vivas. Trabalhamos diretamente com pequenos produtores locais, garantindo que cada ingrediente seja não apenas fresco, mas também contribua para o desenvolvimento das comunidades locais.
Em 2022, lançamos nosso programa "Sabores do Brasil", uma iniciativa que já capacitou mais de 500 cozinheiros em técnicas tradicionais de preparo. Realizamos festivais gastronômicos sazonais, celebrando ingredientes típicos de cada região, como o Açaí do Pará, o Pequi do Cerrado e as uvas da Serra Gaúcha. Nossa cozinha experimental em São Paulo serve como centro de pesquisa e desenvolvimento, onde chefs de diferentes regiões se reúnem para trocar conhecimentos e criar novas interpretações de pratos clássicos.
Conheça Nossa EquipeMestres da Gastronomia Brasileira
Nossa equipe reúne alguns dos mais talentosos profissionais da gastronomia brasileira, cada um trazendo expertise única em diferentes aspectos de nossa rica culinária. São mestres que dedicaram suas vidas ao aperfeiçoamento de técnicas tradicionais, pesquisando ingredientes nativos e desenvolvendo métodos inovadores de preparo que respeitam as raízes de cada prato. Nossos chefs viajam constantemente pelo Brasil, descobrindo novos ingredientes, aprendendo com cozinheiros locais e documentando receitas que correm o risco de serem esquecidas. Este trabalho de pesquisa e preservação cultural resultou em um banco de dados com mais de 1.500 receitas tradicionais catalogadas, muitas das quais foram adaptadas para nosso cardápio mantendo sua essência original. A formação continuada é um pilar fundamental em nossa equipe. Promovemos intercâmbios entre diferentes regiões, permitindo que nossos chefs aprendam técnicas específicas de cada localidade. Por exemplo, nossos especialistas em frutos do mar passam temporadas no litoral nordestino aprendendo os segredos do preparo de moquecas e ensopados, enquanto os confeiteiros estudam com doceiras tradicionais do interior de Minas Gerais.
Chef João Silva
Chef Executivo
Com mais de duas décadas de experiência, João é especialista em técnicas ancestrais de defumação e cocção em fogão a lenha. Sua expertise abrange desde o preparo do autêntico Barreado paranaense até o complexo processo de fermentação da Mandioca para pratos amazônicos. Vencedor do prêmio "Sabores do Brasil" em 2019.
Maria Santos
Chef de Cozinha Regional
Nascida no sertão pernambucano, Maria é guardiã de receitas centenárias do Nordeste. Especialista em pratos à base de mandioca e técnicas de preparo de carne de sol. Coordena nosso programa de preservação de receitas tradicionais e ministra workshops sobre culinária sertaneja.
Carlos Oliveira
Coordenador de Qualidade
Formado em Gastronomia e Engenharia de Alimentos, Carlos desenvolveu protocolos exclusivos de controle de qualidade para pratos regionais. Lidera pesquisas sobre técnicas de conservação que preservam os sabores originais e coordena parcerias com produtores locais.
Ana Costa
Chef de Confeitaria
Especialista em doces tradicionais brasileiros, Ana pesquisa e desenvolve técnicas para adaptar receitas históricas ao paladar contemporâneo. Sua expertise inclui desde doces conventuais até confeitaria indígena, utilizando ingredientes nativos como cupuaçu e pequi.
Pedro Mendes
Chef de Frutos do Mar
Com formação na culinária mediterrânea e especialização em peixes amazônicos, Pedro combina técnicas internacionais com ingredientes brasileiros. Pioneiro no desenvolvimento de pratos que valorizam espécies sustentáveis e menos conhecidas de nossa costa.
Luiza Fernandes
Nutricionista Gastronômica
Especializada em nutrição funcional e gastronomia brasileira, Luiza desenvolve versões adaptadas de pratos tradicionais para diferentes restrições alimentares. Pesquisadora de ingredientes funcionais nativos e suas aplicações na culinária contemporânea.